Spicy Piña

La piña sabe increíble con el mezcal de alta graduación, el chile hace eco del humo.

Ingredientes

• 1.5 oz Corazón de Copal Espadín
• 2.5 oz Jugo de piña (natural y tatemada sabe aún mejor)
• 0.75 oz Jugo de limón verde
• 0.5 oz Miel de agave (o jarabe natural)
• 2 Rodajas de chile jalapeño, serrano o habanero fresco
  (sin semillas si no lo quieres tan picante)
• Hojas de yerbabuena fresca.
• Escarcha: Sal rosa

Preparación

Preparación en shaker

• En el shaker, macera (aplasta) el chile y la yerbabuena con el jugo de limón y la miel o jarabe.
• Agrega el jugo de piña, el mezcal y hielo.
• Agita fuerte por 12 segundos.
• Haz un colado fino (usando un colador de malla para que no pasen trozos de chile o yerbabuena) sobre un vaso corto con hielo, escarchado a la mitad.
• Garnitura: Un triángulo de piña y un brote de yerbabuena.